Zjeść ciastko i mieć ciastko? Dziś to możliwe, również w kwestii cukru. Dzięki sprytnym zamiennikom zachowasz słodki smak ulubionych produktów i będziesz mieć kontrolę nad zdrowiem i masą ciała. Czym zastąpić cukier w diecie? Sprawdzamy!
Słodka czekoladka do kawy? A może nie wyobrażasz sobie herbaty bez łyżeczki lub dwóch cukru? Jako Polacy spożywamy go zbyt dużo, co wiąże się z licznymi problemami zdrowotnymi. Nadmiar cukru w diecie to nie tylko próchnica i otyłość, ale także cukrzyca typu 2 i… uzależnienie. Tak, od cukru także można się uzależnić!
Ciekawostka: nie musisz jeść słodkości, a i tak będziesz spożywać biały cukier. Kryje się on w większości produktów, nawet tych, których się o to nie podejrzewa. Są to m.in. sosy sałatkowe, sosy do makaronu, płatki śniadaniowe, pieczywo, suszone owoce, batoniki zbożowe, desery mleczne, jogurty i serki owocowe, wody smakowe, soki owocowe (nawet te 100 procent), a także wędliny. Bardzo często cukier możemy znaleźć pod innymi nazwami, takimi jak syrop glukozowo-fruktozowy, maltoza, dekstroza czy syrop kukurydziany.
Jakie są najlepsze zamienniki cukru na diecie?
Rezygnacja ze spożycia cukru lub ograniczenie cukru pozytywnie wpływa na zdrowie i samopoczucie. Nie oznacza to jednak, że musisz od razu pozbawiać się przyjemności. Wystarczy znaleźć odpowiednie zamienniki, by nadal cieszyć się ulubionym słodkim smakiem bez poczucia winy.
Zdrowe alternatywy to przede wszystkim produkty o obniżonej kaloryczności oraz takie, które mają niski indeks glikemiczny. Dzięki temu nie powodują gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi, co jest szczególnie ważne przy cukrzycy i na diecie redukcyjnej.
Do niedawna popularnym zamiennikiem cukru był ksylitol, nazywany również cukrem brzozowym (cukrem z brzozy). Jest to naturalny środek słodzący wytwarzany z kory brzozy. Dziś, poza nim, do najczęściej polecanych należą erytrytol oraz stewia – uznawane za niskokaloryczne lub nawet bezkaloryczne zamienniki cukru.
Osobną kategorią są naturalne zamienniki cukru, takie jak: miód, syrop klonowy, syrop z agawy czy syrop daktylowy. Są to cukry proste, kaloryczne, o wysokim indeksie glikemicznym. Na swoją obronę mają to, że dostarczają cennych składników odżywczych. Syrop klonowy to źródło potasu. Syrop z agawy ma wysoką zawartość fruktozy, a syrop daktylowy dostarcza magnez, potas i witaminy.
Czym charakteryzuje się erytrytol jako zamiennik cukru?
Erytrytol, znany jako „cukier bez kalorii”, to świetna alternatywa dla zwykłego cukru. Należy do grupy alkoholi cukrowych, czyli tzw. polioli. Naturalnie występuje w niektórych owocach, ale na co dzień powstaje w procesie fermentacji glukozy.
Jest mniej słodki niż cukier, bezkaloryczny, ma zerowy indeks glikemiczny i nie wpływa na poziom cukru we krwi. Dzięki temu jest bezpieczny dla osób z cukrzycą i insulinoopornością. Włączenie go do planu żywieniowego nie podnosi kaloryczności posiłków, co jest doskonałą wiadomością dla osób na diecie.
Dodatkowo:
- jest delikatny dla układu trawiennego i rzadziej wywołuje dolegliwości trawienne,
- nie powoduje próchnicy – dzięki temu, że nie stanowi pożywki dla bakterii, jest sprzymierzeńcem zdrowego uśmiechu.
Nie jest metabolizowany przez organizm – substancja ta zostaje wydalona w niezmienionej formie. W kuchni erytrytol występuje jako dodatek do ciast, deserów i napojów. Można go dodawać do kawy i herbaty. Nie jest tak samo słodki jak cukier, ale śmiało można go stosować w większych ilościach. Dobra wiadomość: nie zmienia smaku napoju, a jedynie dodaje mu delikatnej słodyczy.
Przeczytaj na blogu: Co jeść, by obniżyć cukier we krwi?
Czy ksylitol to zdrowa alternatywa dla cukru?
Ksylitol znany jest pod nazwą „cukier brzozowy”. To jeden z najstarszych polioli, który od lat ma swoje miejsce w kuchni i nie zamierza oddawać „korony” innym zamiennikom. Ma mniej kalorii niż cukier (sacharoza) i niższy indeks glikemiczny. Z tego powodu często włącza się go do diety osób chorujących na cukrzycę lub insulinooporność. Jest też dobrą substancją słodzącą dla osób na diecie bezcukrowej, ponieważ nie podnosi poziomu glukozy we krwi, tak jak robi to cukier biały.
Ksylitol ma także właściwości prozdrowotne. Działa bakteriobójczo i grzybobójczo. Ma dobry wpływ na mikroflorę jelitową. Dodatkowo wpływa korzystnie na przyswajanie wapnia i magnezu, co może mieć znaczenie w profilaktyce chorób takich jak osteoporoza.
Jeśli chodzi o smak, to jest on zbliżony do cukru białego. Cukier brzozowy świetnie sprawdza się do słodzenia kawy i herbaty, a także do przygotowywania wypieków (poza ciastem drożdżowym). Podsumowując: ksylitol to doskonały wybór dla osób, które chcą ograniczyć spożywanie cukru, ale nie chcą rezygnować z ulubionych słodkości.
Stewia – naturalny słodzik bez kalorii?
Stewia to roślina pochodząca z Ameryki Południowej. Swój słodki smak zawdzięcza glikozydom stewiolowym, dzięki którym jest nawet kilkaset razy słodsza od cukru białego.
Ten naturalny słodzik praktycznie nie zawiera kalorii i nie wpływa na poziom glukozy we krwi, co czyni ją zdrowym zamiennikiem cukru i bezpiecznym wyborem dla osób z cukrzycą. Wykazuje także właściwości prozdrowotne, działa przeciwzapalnie i przeciwutleniająco, korzystnie wpływa na działanie układu odpornościowego, a także obniża ciśnienie tętnicze krwi.
Dzięki temu, że jest stabilna termicznie, z powodzeniem może być stosowana do wypieków. Możesz nią słodzić swoje ulubione napoje, w tym kawę i herbatę. Jej liczne zalety sprawiają, że zasługuje na miano „fit słodzika” i może być stosowana przez osoby na redukcji.
Który zamiennik cukru wybrać – erytrytol, ksylitol czy stewia?
Wybór odpowiedniego produktu zależy głównie od indywidualnych potrzeb i preferencji. Stewia to doskonały wybór dla osób, które potrzebują intensywnego słodzenia bez kalorii. Ksylitol to coś więcej niż substytut cukru. Z pewnością docenią go osoby, którym zależy na słodkim smaku, ale też właściwościach prozdrowotnych. Z kolei erytrytol to produkt idealny dla wszystkich, którzy oczekują neutralnego smaku, zerowej kaloryczności i niskiego indeksu glikemicznego.
